嘉福堂キッチン

私たちは、自然の恵みの楽しい食べ方を創る北の街の小さなキッチンです。

函館追分町にある小さな2棟のレンガ造りの建物。そこに私たち嘉福堂キッチンがあります。
1棟は、手作業で下ごしらえやおやつを調理するために、そして、もう1棟は地元農家から直接仕入れた土つきの野菜が積まれています。研究所で生まれて工場で大量生産される食べものではなく、お惣菜のようにちゃんとしたおやつと、おやつのように夢のあるお惣菜を作る。自然の恵みの楽しい食べ方を創る北の街の小さなキッチンです。

はこだて雪んこのお話

あっさぶ産の白いスイートポテトやカボチャには、厳しい気候に負けないたくましさが詰まっています。

低い山に囲まれた盆地。夏は暑く冬は寒さが厳しい暑くて寒い町、あっさぶ。
寒暖差と澄んだ空気、清流が流れる豊かな土地で、栄養がぎゅっと詰まったスイートポテトやカボチャがたくましく育つ。その姿はまるで雪のように白く、雑味の少ないすっきりした甘みと、高い香りがあるのが特徴です。

畑から届いたスイートポテトやカボチャは、土を洗い、皮むきからはじめています。

私たち嘉福堂キッチンは、あっさぶの畑から届いた作物を皮むきから始め、スイートポテトやカボチャ本来の香りを大切にするため手作業で裏ごし。
そこに地元道南地方の生乳のみを使用した「函館牛乳」を合わせ、自然の恵みがいっぱいのペーストの出来上がり。そしてペーストを、じっくりオーブンで焼き上げます。

あっさぶ産の白いスイートポテトやカボチャで作った、不思議な食感の手作りおやつ。

焼き上がったペーストを冷ました後、ひとつ、ひとつ丁寧に丸い形に整えていきます。
隠し味に生クリームからホイップの先がピンと立つまで泡立てた、濃厚でほどよい甘さのホイップクリームを添え、初雪を思わせるふわふわのお餅でまるごとくるんだ「はこだて雪んこ」を完成させました。

レンガ造りの小さなキッチンでは、どんなに寒い朝でも、心を込めて「はこだて雪んこ」をつくっています。
おススメの食べ方は、まず「はこだて雪んこ」を冷凍庫から取り出し、半解凍になるまで常温で袋のまま置いて、アイスのようにお召し上がり頂く、それが函館っこ流。
小さなお子様から大人まで、函館生まれのやさしいおやつをどうぞ。

自然の恵み色々、はこだて雪んこ商品のご案内

  • 北の大地が生んだ不思議な食感の手作りおやつ
    はこだて雪んこ<プレーン>6個入り

  • 北の大地が生んだ不思議な食感の手作りおやつ
    はこだて雪んこ<プレーン>2個入り

  • ちょっと甘酸っぱい大人のはこだて雪んこ
    はこだて雪んこ<カシス>2個入り

  • さっぱり濃厚、がごめ昆布と乳酸菌入り
    はこだて雪んこ<ガゴメ>2個入り

  • 自然素材の甘味とさくらのほのかな香り
    はこだて雪んこ<サクラ>2個入り

  • カボチャのホクホクした食感と種がアクセント
    かぼちゃのはこだて雪んこ<プレーン>2個入り

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